Les champignons ne sont pas des plantes mais des organismes qui demandent une culture spécifique. Pourtant, leur traitement et leur commercialisation ressemblent à ceux des végétaux. De nombreuses variétés peuvent se cultiver à domicile, à condition de bien comprendre les principes de base.
Pour cultiver des champignons, il faut satisfaire leurs besoins et disposer du bon matériel. Les kits de culture commerciaux facilitent vraiment la tâche. Selon les variétés, ils fournissent le mycélium et le substrat, ou seulement le mycélium qu’il faudra compléter soi-même.
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Les champignons se reproduisent par spores, visibles sous le chapeau. Ces spores microscopiques produisent le mycélium lorsque l’humidité et la chaleur sont suffisantes. Le mycélium, ce sont les fins filaments blancs qu’on observe dans le substrat.
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Le substrat varie selon les champignons. Pour les champignons de Paris, on utilise un mélange de paille, tourbe, fumier ou matériaux similaires. Bien sûr, un kit commercial vous épargnera cette préparation. Les champignons n’ont pas besoin de lumière, au contraire. Un sous-sol avec température constante et humidité élevée reste idéal.
La plupart des champignons ont des exigences similaires, avec quelques exceptions. Les champignons de chardon et shiitake préfèrent d’autres milieux : troncs d’arbres, balles de paille ou sciure de bois. La température doit rester fraîche, entre 12 et 15°C en général, voire plus basse pour les enoki qui aiment 7°C.
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Chaque variété a ses particularités, mais les besoins restent proches. Un lieu sans lumière ou faiblement éclairé, des températures fraîches et l’absence de courants d’air sont essentiels. Vous pouvez cultiver des champignons blancs, crimini et portobello, de chardon et des variétés orientales comme les enoki, maitake et shiitake. C’est un bon domaine à explorer si vous avez l’espace adapté et un peu de patience.
